Siirtlilerin Vazgeçilmezi Bumbar Yok Satıyor!

Siirt’in yöresel yemeği bumbar yok satıyor.

Siirt’te ev yapımı yemekler hazırlayan işletmeler en çok Mumbar sattıklarını söylüyor.

Siirt halkının her mevsimde ilgiyle yediği mumbarın işte tarifi;

Mumbar Dolması Tarifi İçin Malzemeler
• 800
gram
mumbar
(ilk temizliği yapılmış)
Temizliği İçin:
• 4
litre
su
• 2
yemek kaşığı
sirke
• 1
tatlı kaşığı (tepeleme)
tuz
İç Harç İçin:
• 2
su bardağı
pirinç
• 250
gram
kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)
• 2
adet
soğan
• 2
adet
domates
• 4
diş
sarımsak
• 2
tatlı kaşığı
toz kırmızı biber
• 2
tatlı kaşığı
biber salçası
• 2
tatlı kaşığı
kuru nane
• 2
tatlı kaşığı
kimyon
• 2
tatlı kaşığı
tuz
• 2
tatlı kaşığı
karabiber
Pişirmek İçin:
• 5
su bardağı
su
• 1
tatlı kaşığı (silme)
tuz
• 2
yemek kaşığı
tereyağ
(arzuya göre)
• 2
yemek kaşığı
biber salçası
(arzuya göre )
Mumbar Dolması Tarifinin Püf Noktası
Mumbar dolmasına başlamadan önce kaba temizliğini kasabınıza yaptırabilirsiniz. Mumbarların içi ve dışı bol su ile yıkanır. Eğer böyle bir imkanınız yoksa suyunu düzenli olarak değiştirerek, iki saat kadar kireçli suda, üç saat kadar da sirkeli ve tuzlu ılık suda bekletmeniz gereklidir. Sonra içi ve dışı bol suyla iyice yıkanır. Süzülüp tepsiye alınır. Tekrardan sirkeli, tuzlu ılık suda harcı dolduracağınız zamana kadar bekleyebilir. Harcı doldururken yarım kesilmiş bir pet şişe veya huni yardımıyla bu işlemi kolayca gerçekleştirebilirsiniz.